Laver et couper les tomates vertes en quartier

Cuire les tomates dans un grand faitout avec un peu d’eau pendant 15 mn en les remuant pour ne pas qu’elles accrochent

Passer au mixeur plongeant les tomates cuites

Dans une bassine ou un grand wook, ajouter le jus mixé des tomates, le sucre et le jus de citron et le zeste

Cuire cette préparation à feu doux pendant 1 heure environ

Faire bouillir les pots, les remplir, les fermer et les retourner le temps qu’ils refroidissent (stérilisation rapide 15mn)

Apposer des étiquettes et déguster