Dans un grand bol mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel

Ajouter au centre l’oeuf entier et le beurre pommade puis mélanger avec les doigts sans trop travailler la pâte

Séparer la pâte en deux parties dont une plus grande qui servira pour le dessous

Etaler les deux pâtes doucement pour former deux rond d’une épaisseur d’environ 6 à 8 mn

Laisser reposer au frais pendant 1h

A la sortie du réfrigérateur, déposer la pâte la plus grande au fond d’un moule rond du même diamètre

Déposer les griottes ou la confiture de cerises noires

Remonter l’excédent de la pâte sur le bord du moule

Couvrir les cerises de la deuxième pâte plus petite

Coller les deux partie en pinçant la pâte sur le côté

Dessiner de jolis motifs sur la partie visible de la pâte et badigeonner de jaune d’oeuf au pinceau

Percer la pâte en petites cheminées pour évacuer l’air lors de la cuisson

Enfourner à four chaud 170° pendant 45 mn

A savourer tiède avec un bon café ou un thé