Désosser le lapin et couper en morceau la chair

Couper en cube la poitrine, l’échine, et le foie ainsi que les échalotes, l’ail, le thym et le romarin

Passer la viande au hachoir puis les aromates et le foie

Dans le grand bol, mélanger tous les ingrédients hachés puis ajouter le cognac et la crème liquide

Ajouter les noisettes entières

Saler et Poivrer copieusement puis mélanger de nouveau

Dresser en terrine la chair obtenue et tasser

Décorer de 4 feuilles de thym et de noisettes

Préchauffer le four à 150 °

Enfourner au bain-marie déjà chaud pendant 1 heure

Laisser reposer 24 heures avant de déguster