Au nord du Royaume-Uni, c’est le haddock qui prédomine dans le Fish and Chip’s . Les langoustines enrobées de pâte à frire et accompagnées de frites sont désignées par Scampi and Chips. Dans le nord de l’Irlande, la morue, la plie et le merlan apparaissent plus communément dans les Fish Suppers.
Vous découvrirez ici non pas la vrai recette des Ecossais, mais celle revisité par une french woman
Utiliser la pomme de terre de votre choix, j’aime bien la Charlotte et la Bintje
Laver, éplucher ou pas les pommes de terre, couper les en frites épaisses et bien les sécher avec un torchon. Les mettre de coté
Couper les filets de poisson en morceau de 100 gr après avoir enlevé la peau et les arrêtes
Tremper vos morceaux de poisson dans un premier bol ou vous aurez mis de la farine
Tremper vos morceaux de poisson dans un deuxième bol ou vous aurez fait une omelette salée et poivrée avec l’oeuf
Tremper vos morceaux de poisson dans un troisième bol ou vous aurez mis de la chapelure très fine
Vos morceaux de poisson doivent être entièrement enrobés de chapelure
Faire chauffer votre friteuse et cuire vos frites à la cuisson désirée
Dans une poêle, faites revenir vos morceaux de poisson 5 mn, ils doivent être dorés
Egoutter vos frites et vos morceaux de poisson sur du papier absorbant
Servez aussitôt votre Fish and Ship’s accompagné d’une mayonnaise maison, d’un quartier de citron ou de ketchup maison
Par dame coco
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