Dans un plat, mélanger, le poulet coupé en cube, les épices, le gingembre frais ciselé finement, le lait de coco, la noix de coco rapée et laisser mariner au réfrigérateur minimum  30mn, la nuit si possible ou la journée

Dans une poêle bien chaude, et huilée avec huile à wok, faire fondre l’oignon rouge coupé en rondelles fines

Déposer alors le mélange poulet et coco

Ajouter 1 cs de jus de citron pour apporter de l’acidité au plat

Laisser mijoter à feu doux pendant 15mn environ, plus si besoin, mais le poulet doit rester moelleux

Ajouter du curry si vous préférez plus épicé

Lorsque c’est cuit, présenter dans un plat creux parsemé de coriandre fraîche avec du riz blanc basmati ou thai